羊肉怎么去膻味

羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，色鮮味美，很多人都很喜歡吃，但羊肉中含有膻味影響了不少人的食欲。為了解決大家的困擾，媽網(wǎng)百科現(xiàn)大家介紹除膻方法，具體步驟看以下幾點(diǎn)：

1、羊肉先用清水浸泡20分鐘，洗去血水;

2、添加帶皮生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味;

3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的時(shí)候分次添加，也可在攪拌肉餡時(shí)分次添加;

4、肉餡添加足夠的水，羊肉口感才會(huì)鮮嫩，餃子的湯汁才會(huì)豐富。白蘿卜的水分大，我用的白蘿卜量足夠大，還有200克的花椒水，所以無需再添加水;

5、羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。而羊肉和蘿卜搭配在一起，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用;

6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鮮的作用。