鯽魚白蘿卜湯的注意事項(xiàng)

鯽魚白蘿卜湯在烹調(diào)的時(shí)候，要注意的點(diǎn)很多哦，具體隨媽網(wǎng)百科的介紹來了解清楚吧。鯽魚白蘿卜湯的注意事項(xiàng)具體有以下幾點(diǎn)：

1、收拾魚的時(shí)候，注意一定要把魚腹內(nèi)的黑膜仔細(xì)去除干凈，否則又苦又腥，現(xiàn)在賣魚的攤主基本會(huì)代勞的。

2、如果想要魚湯更白更濃更鮮，可以先把鯽魚用油煎香后再下水煲湯。

3、煲湯的水要一次加足，這樣煲出的魚湯才會(huì)更鮮美。

4、鯽魚需要先煎制，雙面微微焦酥即可，不可煎過了，否則湯就會(huì)發(fā)苦。

5、這道湯品一定要加冷水，煮出的湯才會(huì)營養(yǎng)好，湯色好。

6、火候要準(zhǔn)，蘿卜絲鯽魚湯屬于奶湯，與清湯的制法不同在于：奶湯的火候，先旺后中，湯面始終保持沸騰沸騰的狀態(tài)，至到湯汁呈奶白色。

7、辣椒、雞精味精均可不放，如需增味可自行添加。