菠菜好吃,但想要做得口感爽脆卻又不失其營養(yǎng)成分那就要考究你的烹飪技巧了,下面媽網(wǎng)百科推薦一些烹飪的小技巧,教大家如何做出既好吃又營養(yǎng)的菠菜!
首先,選購菠菜的時候,要以菜梗紅短,葉子新鮮有彈性的為佳。選擇葉子易厚,伸張得很好,且葉面要寬,葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象,要予以剔除。
其次,菠菜中含有大量的草酸,它很容易和高鈣食物結(jié)合成為草酸鈣,會對人體吸收鈣質(zhì)產(chǎn)生影響,所以在食用之前,可以先將它在沸水中焯燙一下,這樣可以出去80%的草酸,那樣菠菜吃起來就不那么澀了。