不少人認(rèn)為胡蘿卜生吃是把胡蘿卜營養(yǎng)最好地保存下來的吃法,把胡蘿卜榨成汁來飲用更好地利于人體吸收胡蘿卜的營養(yǎng),真的是這樣嗎?胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)呢?要想胡蘿卜吃得最有營養(yǎng)就必須從挑選胡蘿卜開始,下面一起來了解下。
1、選顏色深的胡蘿卜:胡蘿卜的顏色越深,它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。
2、注意胡蘿卜保鮮:把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里(這是為了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。
3、熟吃胡蘿卜比生吃更有營養(yǎng):和有些蔬菜不一樣,胡蘿卜燒熟了吃才更有營養(yǎng)。這是因為β—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β—胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。
4、切片或研碎胡蘿:腸胃消化能力不好的可以選擇切片或研碎胡蘿,這樣做可能幫助人體對胡蘿卜素的吸收。
5、吃胡蘿卜加一點(diǎn)脂肪:如果是中餐,那么最簡單的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。維生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少,搭配點(diǎn)脂肪來吃更好。