小咸菜的做法

經(jīng)常自己做小咸菜吃，自己做的不僅衛(wèi)生，味道也比在外面買的好吃。下面有幾種常吃的小咸菜做法，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇來(lái)做，味道很不錯(cuò)哦！

一、五香辣蘿卜

材料：蘿卜1公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。

做法：將蘿卜切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時(shí)后即可食用。

二、泡芹菜

材料：鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。

做法：

1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；

2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長(zhǎng)的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

三、朝鮮泡菜

原料：大白菜，5000克；蘋(píng)果，250克；梨，250克；白蘿卜，500克；牛肉清湯，1500克；蔥，250克；大蒜，250克；精鹽，150克；辣椒面，150克；味精，50克；

做法：

1、將白菜去根和老幫后，洗凈，瀝干水分，改刀切成四瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4-5小時(shí)；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋(píng)果去皮、切成片；蔥切碎；蒜搗成泥。

2、將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)，再把蘋(píng)果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料總在一起澆在白菜上，鹵汁要淹沒(méi)白菜，用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定，夏天一般1-2天；冬天一般為3-4天即可食用。

四、糖醬洋蔥

原料：洋蔥頭，5000克；紅塘，300克；姜喲，150克；鹽，75克；花椒，少許；大料，少許；

做法：

1、將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗凈，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內(nèi)待用。

2、把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開(kāi)后晾涼；

3、取凈壇一只，將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中，封好口，約3-4天即可食用。

五、風(fēng)味白菜

原料：大白菜，5000克；鹽，250克；糖，250克；蘋(píng)果，250克；梨，250克；蒜，50克；蔥，100克；花椒，25克；味精，10克；

做法：

將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內(nèi)，撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。然后將各種調(diào)味料放置一容器內(nèi)搗爛后和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內(nèi)，壓緊封好口，約一星期后即可取出食用。