石耳怎么清洗

石耳怎么清洗

石耳,作為一種富含營養(yǎng)的菌類,一般都來自高山懸崖峭壁的石頭夾縫中,營養(yǎng)價值和功效作用不是一般的食物可以比擬的。一般來說,只有石耳的產(chǎn)地才能吃到新鮮的石耳,其他地區(qū)大多都是石耳干制品,清洗要講究方法。下面我們一起看一下石耳怎么清洗的。

石耳一般來說都是石耳干制品,石耳怎么清洗?干制的石耳,要先用沸水,然后加少許的鹽泡發(fā),待石耳泡軟之后,再用手輕輕地揉搓,將石耳上面的細(xì)沙除凈。接下來,磨去石耳背面的毛刺,以免造成石耳的口感糙澀。

要做石耳的營養(yǎng)菜肴,除了要了解石耳怎么清洗,還要知道石耳的食用注意事項。

1、石耳因為其自身無明顯味道,用石耳制作菜肴的時候,必須與鮮味原料相配,或用上湯賦味。

2、為作名貴佳肴,石耳的食用方法大致可分為甜和咸的兩種。石耳做甜食,主要是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;石耳做咸食,主要是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒,每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。

3、需要注意的是,石耳入饌,一定要與生姜同烹,否則有異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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