石耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石耳是一種形似耳朵的菌類,多為野生石耳,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。石耳因?yàn)殚L(zhǎng)在懸崖峭壁的石頭夾縫中,所以得名石耳。石耳既是極具滋補(bǔ)功效的營(yíng)養(yǎng)食品,而且還是一種較為稀有的山珍補(bǔ)藥。下面我們看看石耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

石耳含有高蛋白和多種微量元素,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的滋補(bǔ)食品,是一種稀有的名貴山珍。

生長(zhǎng)在棉子殼上的石耳含總氨基酸11.50%,蛋白質(zhì)(protein)13.85%,脂質(zhì)(lipid)0.60%,糖66.22%,纖維素1.68%,胡蘿卜素(carotene)0.22mg/kg,維生素(vitamin)A1.76u/g,維生素B10.88mg/kg,維生素B211.4mg/kg及各種無(wú)機(jī)元素:鉀1.98%,鈉0.055%,鈣0.28%,鎂0.23%,鐵0.0017%。

石耳含石耳多糖。從子實(shí)體分離的一個(gè)多糖,相對(duì)分子質(zhì)量為155000,由L-巖藻糖(fucose),L-阿拉伯糖(L-arabinose),D-木糖(D-xylose),D-甘露糖(D-mannose),D-葡萄糖(D-glucose),葡萄糖醛酸(glucuronicacid)等組成。

菌絲體含外多糖(exopolysaccharide)。還含麥角甾醇(ergosterol),原維生素D2(provitaminD2),黑刺菌素(ustilaginoidin)。

石耳提取物對(duì)慢性醋酸型胃潰瘍12日內(nèi)治愈率達(dá)100%,對(duì)組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。石耳乙醇提取液,不論給麻醉動(dòng)物靜注,還是給不麻醉的正常動(dòng)物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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