冬筍自古就有被食用的記錄,被譽(yù)為“菜中的珍品”。冬筍含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,能補(bǔ)充人體所需的多種礦物質(zhì)和微量元素,是一種優(yōu)良的保健型蔬菜。下面一起來看看冬筍的營養(yǎng)價值,一探冬筍背后的奧妙吧!
1、冬筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素、維生素BI、維生素、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等。在冬筍所含的蛋白質(zhì)中,至少有16種氨基酸。
2、冬筍含有稀有元素鎂,具有一定的防癌、抗癌功能。
3、肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動脈硬化、冠心病人食用竹筍也大有益處。
4、冬筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品,具有促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果,而且對于減肥,防治大腸癌、乳房癌也有一定的積極作用。
5、冬筍可吸附泊脂,降低胃腸對脂肪的吸收,對單純性肥胖者有減肥功效。
6、冬筍的食用方法很多,葷素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各種肉類烹飪,會更鮮美。冬筍的筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒。筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸。筍片 味甘肉厚,適合與肉燉食。