綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值

綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值

綠豆發(fā)的芽稱為綠豆芽。綠豆在發(fā)芽的過程中,維生素C的含量會(huì)大量增加,而且綠豆中含有的蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸,含量能達(dá)到原來的7倍甚至以上,所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

每100g綠豆芽里面含維生素C的量達(dá)到30-40mg。并且,綠豆芽里面含有大量的對人體有益的氨基酸。綠豆芽味甘性涼,有清熱解毒通經(jīng)脈、補(bǔ)腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用,還能降低血脂水平和軟化血管。有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。

熱量(千卡) 18 B1硫胺素(毫克) 0.05 鈣(毫克) 9
蛋白質(zhì)(克) 2.1 B2核黃素(毫克) 0.06 鎂(毫克) 18
脂肪(克) 0.1 B5鹽酸(毫克) 0.5 鐵(毫克) 0.6
碳水化合物(克) 2.1 VC維生素C(毫克) 6 錳(毫克) 0.1
膳食纖維(克) 0.8 VE維生素E(毫克) 0.19 鋅(毫克) 0.35
維生素A(微克) 3 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 0.1
胡蘿卜素(微克) 0.3 鉀(毫克) 68 磷(毫克)

37

視黃醇當(dāng)量(微克) 94.6 鈉(毫克) 4.4 硒(微克) 0.5

(每100克含可食用部分 93克)

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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