綠豆芽炒馓子的營養(yǎng)價值

綠豆芽炒馓子的營養(yǎng)價值

綠豆在發(fā)芽的過程中,維生素C的含量會大量增加,而且綠豆中含有的蛋白質(zhì)也會分解組合成為對人體有益氨基酸,含量能達(dá)到原來的7倍甚至以上,所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

每100g綠豆芽里面含維生素C的量達(dá)到30-40mg。它還富含纖維素,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。并且,綠豆芽里面含有的大量的對人體有益的氨基酸、纖維素和礦物質(zhì)能起到美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。綠豆芽味甘性涼,有清熱解毒通經(jīng)脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用,還能降低血脂水平和軟化血管。有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。

除此之外綠豆芽營養(yǎng)均衡,有藥用價值。每100g綠豆芽干物質(zhì)含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)。而且,它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

而馓子作為一種熱量較高的食品,含有大量的碳水化合物,能夠供給人體所需的足夠能量,還能治療小兒小便不通。大部分人都適宜食用馓子,不過要注意適量。因為馓子經(jīng)油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴(yán)重影響減肥,還會產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,因此減肥期間不適宜食用馓子。高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。

而綠豆芽是清淡爽口的素菜,含有大量水分,有減肥的作用,能夠中和馓子的高熱量,使整道菜的熱量水平下降。馓子的香味又可以為綠豆芽增添更多一層的美味。不過,不管這道菜多好吃,也注意不要多吃哦,畢竟馓子的高熱量可是會對身體健康亮起紅燈的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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