黃瓜是人們非常喜歡吃的一種食材,而用新鮮的黃瓜腌制而成的腌黃瓜,更是極其受人青睞,腌制的小黃瓜是一道非常開胃的家常小菜,餐桌上如果有腌制小黃瓜的話,人們的食欲肯定會(huì)大增的!下面,我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下腌制小黃瓜的做法!
方法一
主料:黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醬油三袋、姜、蔥、辣椒、花椒
步驟:
1、切好后灑鹽一斤(如果做的量少,照這個(gè)比例遞減就行了,不用擔(dān)心咸的,放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái),鹽會(huì)大多隨著水流走)。
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái)。
3、依自己口味,準(zhǔn)備姜、蒜,喜歡吃辣的,還準(zhǔn)備了辣,放置一邊,明早備用。
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼。次日早上七點(diǎn),就會(huì)有殺過(guò)水的黃瓜。
5、在晾涼的醬湯中,依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
6、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。
7、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上
8、將泡好的黃瓜放到?jīng)]有水沒(méi)有油的容器里,下面扣個(gè)小碗,腌制4到5天即可。
方法二
主料:鮮嫩黃瓜兩至三根、鹽一勺、白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小)、蜂蜜一勺、味精小半勺、干紅辣椒四個(gè)
步驟:
1、將黃瓜洗凈,切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段,放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻,待用。
2、將鹽、白醋、冰糖、蜂蜜、味精等材料一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊,攪拌均勻,并放置到冰糖完全溶解。
3、黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分,把這些水分倒掉,并將剛才調(diào)好的調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4、放置冰箱中冷藏一天,即可。
特點(diǎn):酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口,開胃消食。
以上就是對(duì)于腌制小黃瓜的做法啦!喜歡吃腌制黃瓜的朋友們可以自己在家親手做著試一試了哦!