胡蘿卜是一般人都很適合食用的,因?yàn)樗泻茇S富的維生素,對(duì)人體是非常有益處的,更有很多女士喜歡用它來(lái)美容,而且荷蘭豆炒胡蘿卜,除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)需多說(shuō)之外,它的味道也是極好的,所以自然而然的,這道菜便變成了住家常菜,十分的受喜愛(ài)。胡蘿卜的做法很多,一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃,口感和營(yíng)養(yǎng)也相當(dāng)不錯(cuò),胡蘿卜還可用于煲湯,味道鮮美。
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞。而且胡蘿卜還有一個(gè)廣為人知的作用,胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。