牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉在全世界范圍內(nèi)都是很受歡迎的食品，也深受中國(guó)人的喜愛(ài)。牛肉中的脂肪含量低，而且味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)于很多方面。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成也十分接近人體需要，能有效地提高機(jī)體的抗病能力，對(duì)處在生長(zhǎng)發(fā)育及病后調(diào)養(yǎng)階段的人特別適宜，能補(bǔ)血益氣。在冬季食用牛肉還有暖胃的作用。

中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛筋性味甘平，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用，適合血虛、骨折病人食用。

牛肝性味甘平，能補(bǔ)血、養(yǎng)肝、明目，對(duì)于夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃的病人是進(jìn)補(bǔ)的佳品。

牛血性味甘涼，能養(yǎng)血理血，滋陰潤(rùn)膚。對(duì)女性來(lái)說(shuō)也是很好的滋補(bǔ)品。