要想做冬筍炒肉片,第一步當(dāng)然是挑選冬筍啦!會做冬筍炒肉片的人可能不少,但是或許仍有許多人不了解冬筍怎么挑。下面一起來看看冬筍的挑選方法吧!
冬筍的鮮美是眾所周知的,但冬筍以鮮嫩的最為好吃,老了就不好吃了。那么我們應(yīng)該如何挑選鮮嫩的冬筍呢?
1、筍殼一般以淺棕色為佳,殼要緊緊地包裹著,最好還帶有新鮮的泥土。這樣說明筍比較新鮮,筍肉就會比較鮮嫩。
2、筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者口感就差一些,綠色的就更不好了。
3、要選粗壯的筍,粗壯的筍肉多殼少,而且味道尤為脆甜鮮嫩。
4、要選短的筍,竹筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密,則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。
總結(jié)起來就是要挑選那些棕黃色包裹得比較緊的矮胖筍。挑選冬筍時,可剝開一二張筍殼看看里面的筍肉是否白白嫩嫩,千萬不要挑那種細(xì)細(xì)長長的筍。