木耳怎么選購呢?木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s,提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性,具有明顯的抗凝血作用。目前市場上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大,購買的時侯更是需要仔細(xì)觀察。那么木耳究竟該如何選購呢?接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家介紹一下選購木耳的方法吧。
1、眼看:凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑但無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少,取小量樣品,手捏易碎,放開后朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。
3、口嘗:純凈的黑木耳口感純正無異味,有清香氣,反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻,可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。
4、水泡:朵體質(zhì)輕,水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì);體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。 用這四招,保管您能買到優(yōu)質(zhì)木耳。