怎么挑選西蘭花好呢?西蘭花這種十字花科蔬菜,含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷,它能夠幫助降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。由于這些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道,或許有些人會(huì)認(rèn)為是一種苦味。這些化合物進(jìn)入我們體內(nèi)后,會(huì)分解成一些小分子化合物,它們可以抑制致癌物在體內(nèi)“搞破壞”,同時(shí)想盡辦法把它們“趕出去”??墒沁@么有功效作用的西蘭花怎么挑選好呢?
挑選西蘭花時(shí),一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花,花蕾應(yīng)該是很緊湊很結(jié)實(shí)的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了,花蕾松散又不規(guī)則,就不是好西蘭花。一般選購(gòu)時(shí)應(yīng)以花蕾青綠、柔軟飽滿,中央隆起的為上選。而“吃幼齒,補(bǔ)身體”也可作為選購(gòu)西蘭花的評(píng)判準(zhǔn)則之一:西蘭花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩品,口感就好。另外,挑選時(shí)還要注意其花蕾的完整性,如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花,最好不要購(gòu)買。