茄子的吃法葷素皆宜,都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。加上西紅柿果實營養(yǎng)豐富且酸甜可口,既能生吃,還可以拌菜、炒菜,是餐桌上必不可少的一份佳肴,相信很多人對土豆、茄子、西紅柿做出來的菜肴都沒有抵抗力。那土豆茄子西紅柿選購方法是怎樣的呢?
土豆選購
選土豆一定要選皮干的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。
不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。
如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志,如果食用會中毒。
茄子選購
1.看顏色
茄子有很多品種,從顏色上分,有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類型。茄子最重要的營養(yǎng)價值在于含有特別豐富的生物類黃酮,而類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結(jié)合的地方,因此,深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。
2.看形狀
目前市場上的茄子,按照形狀的不同,可以分為圓茄、長茄和短茄三個品種。圓茄果形扁圓,肉質(zhì)較緊密,皮薄,口味好,品質(zhì)佳,以燒茄子吃最好,熬煮涼拌次之;長茄果形細長,皮薄,肉質(zhì)較松軟,種子少,品質(zhì)甚佳;短茄果型為卵形或長卵形,果實較小,子多皮厚,易老黃,品質(zhì)一般,涼拌食較好。
西紅柿選購
1、從果實內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后,催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色,果肉少汁;自然成熟的西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色,而且多汁。
2、口感的區(qū)別。催熟的西紅柿食而無味,口感發(fā)澀;自然成熟的吃起來是“沙”的,酸甜適中。需要特別指出的是,不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄營養(yǎng)差,而且含的番茄苷有毒性。還有,不要購買著色不勻、花臉的番茄。