冬菜是一種腌制食品,也就是我們常說的咸菜,主要原料一般是大白菜、包心菜或者芹菜,這類綠葉蔬菜都是可以用來腌制的,在我國很多地方都有冬菜,尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名,不過最早的潮汕冬菜也是又天津販運來的。冬菜的歷史悠久,是我國人民喜歡吃的咸菜一類,由于它的香味出奇,冬菜經(jīng)常被用作烹制美味的菜肴,與多種食物搭配都是一道不可多得的美味。
冬菜的營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的功效,經(jīng)常用作調(diào)味料,不管是烹飪?nèi)馔?、面條還是紅燒肉時,都可以加一些冬菜來搭配,潮汕冬菜甚至銷往海外,十分出名。