穿心蓮是一種一年生的草本植物,許多人熟悉穿心蓮可能都是從藥開始的,但穿心蓮除了可以制成藥之外,還可以直接食用。穿心蓮一般都是清炒或者是做成涼拌兩種做法。下面我們來介紹幾樣穿心蓮的菜式:
1、涼拌椒香穿心蓮:在熱鍋上倒進適量的油,待油溫升高后放入花椒、干紅椒。炒至花椒、干紅椒顏色變深即可。撥去花椒和干紅椒,只留炒過的油。穿心蓮用清水浸泡10分鐘,清洗干凈,瀝去水,放入容器中。放入適量鹽、雞精、白糖。放入炒過的油,拌勻。盛入盤中,用炒過的干紅椒點綴,也可以撒適量熟芝麻。
2、姜末穿心蓮:水中加少許鹽和食用油,燒開后放入穿心蓮,顏色變深綠后立即撈出。將撈出的穿心蓮,立即放入涼水里。過涼的穿心蓮擠干水分。用鹽,味極鮮,雞精,醋,麻辣油調成汁,同時把姜切末。最后把調好的汁倒入擺好盤的穿心蓮里,撒上姜末即可。