黑魚(yú)子醬和紅魚(yú)子醬的區(qū)別

我們經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)魚(yú)子醬有兩種一種是黑色一種是紅色，那么兩者有什么不同嗎？接下來(lái)我們就來(lái)看看黑魚(yú)子醬和紅魚(yú)子醬的區(qū)別。

魚(yú)子醬，有紅魚(yú)子醬和黑魚(yú)子醬之分，分別是鱘魚(yú)卵和鱈魚(yú)卵制成。紅魚(yú)子醬的價(jià)錢(qián)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑魚(yú)子醬。

就魚(yú)子醬自身來(lái)講，又有三六九等之分。品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚(yú)子醬。品質(zhì)的區(qū)分，可以從外觀上進(jìn)行辨別。越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習(xí)慣了將魚(yú)子醬比喻作“黑色的黃金”

品級(jí)越高，魚(yú)子醬里的魚(yú)脂含量相對(duì)遞增，含鹽量則相對(duì)遞減；遂而，口感更黏稠，風(fēng)味更精致更清揚(yáng)。越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤(rùn)，色澤越發(fā)透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。

魚(yú)子醬絕對(duì)不能接觸金屬器皿，因?yàn)榻饘贂?huì)嚴(yán)重破壞魚(yú)子醬的香氣，一般食用時(shí)是以水晶盤(pán)配以貝殼匙。

魚(yú)子醬一直享有解酒劑、保肝劑、安神劑的名聲，被譽(yù)為“海中寶石”，顆顆色澤、艷麗、豐潤(rùn)。它含有多種礦物質(zhì)、豐富的DHA、魚(yú)類蛋白質(zhì)和維生素，且膽固醇含量非常低，對(duì)人體健康極為有益。長(zhǎng)期食用魚(yú)子醬，可以預(yù)防老年人大腦智力退化，提高兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。