田雞的做法大全

田雞可以怎么做？怎么做就好吃？來媽網(wǎng)百科你就知道了。

咸魚田雞煲飯

材料：白米155公克，咸魚40公克，田雞120公克，蔥段1支，姜片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少許。

做法：

1、白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。咸魚洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干后切碎。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

2、將田雞洗凈剁小塊，放入碗中加入姜片及腌料拌勻稍微腌一下，再放入做法1處理好的咸魚拌勻。

3、將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

4、作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

5、沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。

椒鹽田雞 

材料：田雞2只，蔥末5公克，蒜末5公克，辣椒5公克，姜末5公克，香菜2公克，鹽1/4小匙，胡椒粉1小匙，雞粉1/2小匙，醬油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙。

做法：　　

1、田雞洗凈、切塊，放入腌料腌約10分鐘，沾上地瓜粉備用。

2、熱一鍋，倒入適量油(份量外)，油溫?zé)裏嶂?50℃，放入作法1的田雞塊炸熟至金黃色，撈出瀝油備用。

3、另熱一鍋，放入少許油（份量外）、蒜末、姜末、辣椒末、蔥末、香菜末爆香，再放入作法2的炸田雞、調(diào)味料拌炒均勻即可。