做出好吃的雞蛋果子,首先在攤餅的時(shí)候要做好,不能讓餅一邊厚一邊薄,一邊金黃香脆,一邊還是軟軟的。如果是用雜糧面粉和面,后邊需要加上面粉,這樣能增加餅的粘度和筋度。做好面糊后,最好能讓面糊能自由流動(dòng),這表示平底鍋十分的平滑,這樣攤的餅才會(huì)均勻沾滿過(guò)低又不會(huì)太厚。
攤餅之前,需要在鍋底抹上少量的油,但有不可以放太多,否則面糊就不掛鍋底,餅就不能煎得香脆。鍋中抹油倒入面糊后,不要那么快吧雞蛋打入,一定要的等餅成型。翻面也不能操之過(guò)急,要登餅的四周微微黃、翹起來(lái),用鏟子輕輕推一下能推動(dòng)餅,這樣就可以翻面了。翻面就像煎雞蛋一樣,太早翻會(huì)爛,太久又會(huì)糊。
最后就是涂抹醬料以及往餅里面加入各種食物了,其中加入香腸和生菜是極好的搭配。醬料的選擇,放點(diǎn)奶油以及黑胡椒醬都是不錯(cuò)的,就是吃起來(lái)微微辣,不能吃辣的建議加入番茄醬或者是甜面醬都可以。