榆錢怎么做好吃

榆錢怎么做好吃

也許榆錢的菜式在眾多的菜肴中并不顯眼,但它卻成為了生活中不可或缺的一種吃食。特別是對于山西、河北人來說,再熟悉不過。作為一種大眾食品,榆錢在不斷變換著自己的身份,下面我們介紹幾種榆錢的做法。

1、榆錢飯:把采摘來的榆錢撿去枝葉,用清水浸泡一段時間,以便除去上面的灰塵。將榆錢洗凈,撈出瀝干水分。把榆錢盛到干凈盆里,邊輕輕的倒入干面粉邊攪拌,讓榆錢都均勻粘上干面粉。然后調(diào)入少許精鹽,拌勻。把沾好面粉的榆錢盛到篦子上,碼勻。然后用籠屜上鍋,水開后蒸10分鐘左右即可。同時,取干凈的小碗倒進蒜泥,調(diào)入兩湯匙涼拌醋,少許的味極鮮醬油。喜歡辣味可以再調(diào)進一湯匙的油潑辣椒油,最后調(diào)進適量的精鹽,調(diào)勻。吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上,或用料汁蘸食。

2、榆錢餅:將新鮮的榆錢用清水洗干凈,將洗好的榆錢濾干水后加入面粉,并加入少量的鹽,攪拌的過程中加入少量的水使其更加粘稠,攪拌均勻后再加入玉米面,繼續(xù)攪拌。最后,將攪拌好的面糊,倒進放了油的熱鍋中,將其壓平,煎至金黃即可。

3、榆錢蛋糕:準備好面粉、雞蛋,并將雞蛋的蛋白蛋黃分離,在蛋黃加入15克糖攪拌后加入牛奶和油,篩入低粉,拌入榆錢。蛋白加檸檬汁或醋分三次加糖,打發(fā)至干性發(fā)泡。三分之一蛋白與蛋黃糊攪拌后,再倒入余下三分之二蛋白中,上下攪拌均勻。倒入模具后振出氣泡,烤箱160度底層烤制30分鐘。最后用淡奶油加糖打發(fā),在脫模蛋糕上做表面裝飾即可。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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