紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名。早在唐代,紅菜苔就已名揚天下,曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產(chǎn),被封“金殿玉菜”,與武昌魚其名。
紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分。 都說“百菜不如白菜”,可紅菜苔里的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高,紅菜苔的營養(yǎng)價值之高由此可見。西方營養(yǎng)學認為,紅菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。
紅菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利腸道,止血,可以用于婦女產(chǎn)后瘀血腹痛的治療,還對吐血,痢疾便血、大便秘結(jié)有很好的效果。此外,紅菜苔是低脂肪蔬菜,富含膳食纖維,多食用可以降低血脂,降低膽固醇。
能量(千焦) | 172 | 能量(千卡) | 41 |
水分(克) | 91.1 | 蛋白質(zhì)(克) | 2.9 |
脂肪(克) | 2.5 | 膳食纖維(克) | 0.9 |
碳水化合物(克) | 1.9 | 灰分(克) | 0.8 |
胡蘿卜素(微克) | 80 | 視黃醇當量(微克) | 13 |
硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黃素(毫克) | 0.04 |
尼克酸(毫克) | 0.09 | 抗壞血酸(毫克) | 57 |
維生素E-總(毫克) | 0.51 | 維生素-αE(毫克) | 0.01 |
維生素E-βE+γE(毫克) | 0.03 | 鉀(毫克) | 221 |
維生素E-δE(毫克) | 0.47 | 鈉(毫克) | 1.5 |
鈣(毫克) | 26.0 | 磷(微克) | 60 |
鐵(毫克) | 2.5 | 鎂(毫克) | 15 |
銅(毫克) | 0.12 | 鋅(毫克) | 0.9 |
硒(微克) | 8.43 |
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