紅菜苔的營養(yǎng)價值和別具風味的鮮嫩口感讓許多人愛不釋手。的確,紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分,還對夜盲癥有很好的療效。我們到市場上去采購新鮮的紅菜苔應該如何挑選呢?
對于紅菜苔的挑選,有人以色評曰:深者為佳,淡者次之。這是正確的。我們在挑選的時候先要看看斷面有沒有白心,沒有白心的是比較好的。再看顏色,看起來是半透明的淡綠色為好。然后用手去感覺,捏起來比較硬實的為好。葉子比較少、還沒開花的紅菜苔以及形狀粗短的菜苔會相對比較嫩,吃起來口感也比較好。
再者,紅菜苔這樣的蔬菜最好要吃應季的。雖然現(xiàn)在一年四季都可以吃到想吃的蔬菜了,但是人們常吃違背自然生長規(guī)律的蔬果,也就違背了人們身體春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規(guī)律,會導致食品寒熱不調(diào),氣味混亂,影響健康。兒童常吃反季節(jié)蔬果也容易造成性早熟、性格多動、微量元素攝入不足等問題。應季蔬菜的味道最好,因為自然的生長才能汲取最多的營養(yǎng),也提供給人最多的營養(yǎng)補充,價格也便宜,還避免了大棚催熟過程中的化學添加。
紅菜苔是秋冬季節(jié)的蔬菜,以霜降過后的最為鮮嫩爽口。
俗話說橘生淮南則為橘,橘生淮北則為枳。紅菜苔的質(zhì)量也因為產(chǎn)地有差異。優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)在武漢洪山,若遷地移植,不僅顏色不同,口味也有差異。所以武漢的朋友們對于紅菜苔就比較有口福啦。