鯖魚的家常做法
鯖魚是一種味道非常美味的海鮮魚類，這種魚不僅肉質(zhì)鮮嫩美味，其中富含的營養(yǎng)價值也是其他魚類所不能比的。在日常的飲食生活中，經(jīng)常可以看到鯖魚的身影，尤其是在燒烤熏魚中，鯖魚更為常見。其實，鯖魚的做法是比較簡單的，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于鯖魚的幾種家常的做法。
紅燒鯖魚
主料：鯖魚4條
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、花椒粒適量、大料適量、香葉適量、香菜適量、干紅辣椒適量、腐乳汁適量、姜適量、蒜適量
步驟：
1、鯖魚去除內(nèi)臟洗凈，控水，準(zhǔn)備好蔥姜蒜、大料、花椒粒、干紅辣椒、香葉；
2、熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸香，撈出不要；
3、鯖魚表面抹一層面粉，放入油鍋中煎至兩面金黃；
4、放入蔥姜蒜、大料、香葉、干紅辣椒炒香，倒入適量料酒，放入適量白糖，倒入適量紅燒醬油，倒入適量醋；
5、再放入適量紅腐乳汁和鹽調(diào)味，倒入適量清水，大火燉15-20分左右；
6、帶湯汁收的差不多時放入香菜即可。
小貼士：腐乳汁本身也有咸味，鹽要適量放；燉魚時要時不時打開鍋輕輕翻動魚，以免魚粘鍋。
茄汁鯖魚
主料：鯖魚650g、蕃茄2個、蕃茄醬50g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、蔥適量
步驟：
1、鯖魚洗凈后，晾干；
2、起鍋放油，煎魚，煎到金黃色，煎鍋到兩面金黃色，盛出備用；
3、高壓鍋放入適量的油，放入西紅杮塊翻炒，炒出湯汁；
4、放入適量的蔥段翻炒，放入煎好的鯖魚，放入蕃茄醬；
5、加入適量的糖和水，開火，高壓鍋上汽后七八分鐘關(guān)火，即熟。
小貼士：魚一定要煎到火候，要不然會腥，高壓鍋內(nèi)的水沒過魚即可。