其實,羅勒葉和紫蘇并不是同一種植物哦。我們來區(qū)分一下它們吧!
羅勒又叫金不換,臺灣人通常稱為“九層塔”。由于它自身帶有獨特的香味,因而成為優(yōu)良的調味香料,是冷盤的調料的常用菜色。也可以用于腌制食物等。而又因為它的外形獨特,很多大廚也喜歡在盤邊緣擺置一小撮九層塔裝盤。此外,它的嫩莖葉也可以直接拿來炒蛋,炒茄子或蘸面粉漿油炸,都是不錯的選擇哦。
紫蘇呢,一般則是在制作海鮮的時候用的,它可以去除海鮮的腥氣和濕氣。紫蘇的葉子背面是紫色的,也因此而命名。紫蘇葉性味辛溫,具有散寒、理氣的功效,還能治感冒風寒哦!它能藥用、油用、香料、食用等,它的葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉還可生食、作湯,而莖葉也可腌制等。
所以不要弄混羅勒和紫蘇啦!它們在做調料時可以互換,但是在功效上還是要區(qū)分開的哦!