田雞怎么處理

田雞現(xiàn)在出現(xiàn)在我們餐桌上的頻率越來越多，民間也有土方子說田雞能治皮膚病，因?yàn)檫@些特性田雞在人群中越來越受歡迎，可是在家中田雞怎么處理卻成了大問題，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹田雞的處理方法！

1、開肚，掏出內(nèi)臟，去皮可在其上顎滑出一刀痕后整張撕下。

2、還可剁去嘴巴和四支腳的腳趾，抓住田雞的兩只腿，用刀按住頭，輕輕一割，刀子還是繼續(xù)按住，用抓腿的手摳下田雞的皮撕下來。

3、輕輕的把田雞的頭上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把兩腿以上肚皮撕下。

4、最后把內(nèi)臟清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干凈即可。

口味爆田雞

原料：凈田雞400克、嫩姜100克、大蒜20克、雞蛋清50克、紅椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、鹽。

做法：

1、將田雞洗凈、剁塊，放雞蛋清、白葡萄酒、鹽和淀粉拌勻。

2、逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出，

3、姜切片，蒜去皮，炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜粒、紅椒圈、姜片、砂糖、鹽炒勻。

4、下入田雞腿，白葡萄酒燒開，淋水淀粉勾芡即成。

注意事項(xiàng)：

1、田雞肉中易有寄生蟲卵，首先要反復(fù)沖洗干凈，料理的方法盡量選用爆炒、油燜、水煮的方法，一定要熟透再食用。

2、爆炒的時(shí)候盡量多一點(diǎn)油，大火，要保證肉質(zhì)細(xì)嫩的話，爆至表皮金黃即可，不要爆久了，會(huì)丟失水分，影響口感。