西紅柿菠菜雞蛋面的食材挑選

菠菜：

1、挑選菠菜要選菜梗紅短的，葉子新鮮具有彈性。

2、好的菠菜，葉子要寬厚，葉柄則要段。若葉子有變色現(xiàn)象，必須摘除。

西紅柿：

1、看顏色。選擇自然成熟，顏色偏紅的西紅柿。

2、看外表。選外形圓潤的西紅柿。

3、看手感。用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實不松軟。

4、不要選擇不成熟的西紅柿。

雞蛋：

1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。

2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。

3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質(zhì)，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。