馬蹄糕怎么做

至于這道營養(yǎng)美味，功效作用強大的馬蹄糕怎么做呢？或者更貼切的說，如何能做出更加正宗又好吃的馬蹄糕呢？下面，媽網(wǎng)會通過雙色馬蹄糕的做法、泮塘馬蹄糕的做法和瑪瑙馬蹄糕的做法來為大家解答“馬蹄糕怎么做”這個問題吧。

雙色馬蹄糕

馬蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉適量，水1000克，可可粉25克。

1、馬蹄粉用部分牛奶溶開后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入鍋中燒開。

2、把燒好的牛奶倒入深開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，制成淺色馬蹄糕。

3、水中加入白糖、可可粉燒開，倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，制成深色馬蹄糕。兩種顏色的馬蹄糕可做成各種造形。

泮塘馬蹄糕

馬蹄糕是將馬蹄（荸薺）磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。歷史上以泮塘產(chǎn)的馬蹄粉蒸制的馬蹄糕為最好。其色美、晶瑩、透明、爽滑、清甜，是廣州人喜愛的早點之一。

羅坤師傅主制的這款點心，制時先濾（馬蹄）粉漿、煮糖水，再把沸糖水沖入粉漿攪拌成蒸熟，便成為著名的泮塘馬馬蹄糕圖冊蹄糕了。它晶瑩通透，入口清甜爽滑，且?guī)в幸恍R蹄清香之味。人們在飲茶吃飯之后品嘗一兩件馬蹄糕，確實別有一番清新的滋味。馬蹄糕品種有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕、油炸馬蹄糕、鴛鴦馬蹄糕、三色馬蹄糕等

瑪瑙馬蹄糕

原料:山楂糕四兩；白糖二兩；馬蹄四兩；濕淀粉五錢

1、選用新鮮馬蹄（又稱荸薺，或地梨），削去皮、洗凈，切成　小方丁。山楂糕用力捏成泥狀。

2、鍋放爐火上，放入開水一斤，投入荸薺丁、山楂泥、白糖燒　開，見糖溶化，即用濕淀粉加水調(diào)勻后淋入鍋中勾芡，并用　手勺輕輕推攪幾下，見再燒開即成。

特點:此菜馬蹄清脆，山楂糕色紅似瑪瑙，味甜酸可口，助消化，酒后食之最佳。