對于一道菜肴而言,不僅要做得好吃,而且還要做得干凈悅目。那么,我們這時就要關(guān)注除了食材選購以外的另一個重要方面,它就是食材的清洗,如果洗得不干凈往往會給食用者的身體帶來可小可大的傷害。下面,我們就來說說這道菜的食材清洗問題。
對于菠菜而言,道先擇去壞的和黃的葉子,把菠菜根切下來,不過不要扔掉,因為菠菜根富含鐵,但是往往根里容易藏泥,不好清洗,所以菠菜要和菠菜根分開清洗。菠菜用清水泡10分鐘,多次漂洗直到?jīng)]有泥土為止。菠菜根去掉根須浸泡后搓洗(不用擔(dān)心搓爛),洗凈泥土即可。那么黃瓜呢?黃瓜上有小刺,可以用個薄膜裹起來,然后浸在水里,滾著搓洗就好啦,如果你不怕痛,用手直接搓也行。這個是最為簡單的了。同時,金針菇一般清洗它就是把根切掉,用清水過侵泡一會,把它淘散了,洗兩遍就可以了,記好那根是不能要的!特別值得注意的是如果金針菇是干的就用涼水泡發(fā),泡之前用剪刀將根部減去,泡完后的原湯留著。用清水洗幾遍后,看見盆底沒有雜物就可以了,放到原湯里泡著就可以了。