白米稀飯有營養(yǎng)嗎

白米稀飯有營養(yǎng)嗎

夏日已至,在這全球變暖、很多地方氣溫都屢創(chuàng)新高的炎熱夏天,相信很多人家里都會選擇喝稀飯作為主食,易消化而又方便,而稀飯中,我們最多的選擇大概還是白米稀飯吧。那么我相信很多人都想知道一個問題的答案,那就是,白米稀飯有營養(yǎng)嗎?

白米稀飯有營養(yǎng)嗎

首先,對于問題的回答就是,熬稀飯過程中稀飯的營養(yǎng)損失會相當(dāng)大。因?yàn)榻?jīng)過精細(xì)加工的白米,其本身的營養(yǎng)價(jià)值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白質(zhì)(8%),以及一些B族維生素。而在白米長時(shí)間加熱煮制成稀飯的過程,對淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大,但對B族維生素則有所破壞。這就意味著,煮制時(shí)間越長,B族維生素破壞越多。

所以,越是煮得細(xì)膩可口、爛爛糊糊的白米稀飯,B族維生素含量越低。特別是假如在煮稀飯過程中再加入堿,則B族維生素將破壞殆盡。

白米稀飯就沒好處了嗎

當(dāng)然,雖然白米稀飯營養(yǎng)不夠,但是也并非一無是處。稀飯加熱煮制時(shí)間更長,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收進(jìn)入血液。長時(shí)間加熱煮制,亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中,變得更易消化。 因?yàn)楦紫?,所以會是很多人的選擇。

白米稀飯經(jīng)過長時(shí)間的熬制,這樣它的營養(yǎng)素會流失很多的,而且營養(yǎng)價(jià)值也比較低,相對于米飯的話,米飯的營養(yǎng)價(jià)比較高了。如果長期喝白米稀飯的話,容易造成營養(yǎng)不良,所以在平時(shí)的時(shí)候一定要注意這一點(diǎn),如果不是因?yàn)槟c胃不好,或者是體質(zhì)虛弱的人群,即使是為了容易消化,也最好少喝白米稀飯,因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值并不高。

 綜上所述,即使是在這么炎熱的夏天,天天都喝白米稀飯也不是什么很好的選擇,我們一定要懂得調(diào)整自己的飲食,否則雖然容易消化了,但營養(yǎng)價(jià)值不夠高還是不行的。如果不方便的話,同樣易做的白米飯也是比白米稀飯更好的選擇。為了我們的營養(yǎng)能夠均衡,少喝白米稀飯。

 

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