在很多人的認(rèn)知中,菠菜一直都是含鐵高的代表性食物之一,也因此成為了餐桌上的???,不過對(duì)于菠菜補(bǔ)鐵這回事兒,其實(shí)一直存在著爭議,到底是怎么回事呢?經(jīng)過管家掘地三尺的調(diào)查,發(fā)現(xiàn)真相原來是這樣的…
菠菜中的鐵吸收率低
雖然菠菜的含鐵量很高,但是研究表明,菠菜中能被吸收的鐵僅占很少的一部分,大部分的鐵都被“拒之門外”,而牛肉、動(dòng)物肝臟和魚肉中鐵的吸收率比菠菜高出很多倍。其他蔬菜如芹菜、小青菜的鐵吸收率都比菠菜高,這些蔬菜中蛋白質(zhì)、維生素C的含量也比菠菜高。含鐵量≠吸收率,粑粑麻麻們可別逼著寶寶吃菠菜咯。
易形成結(jié)石
菠菜除了難吸收之外,其中草酸的含量也很高,這些草酸不僅會(huì)影響鈣鋅的吸收,還會(huì)和菠菜中的鈣結(jié)合成草酸鈣,進(jìn)而形成結(jié)石,也就是上文說的“被拒之門外”的大部分。那正確的吃菠菜的姿勢應(yīng)該是什么呢?管家偷偷告訴你,無論是要爆炒還是涼拌,最好先把菠菜簡單焯一遍,這樣就可以去除大部分的草酸呦。
其實(shí),不僅是菠菜,通過植物性食物補(bǔ)鐵,效果都不是特別突出,最好的還是動(dòng)物肝臟,所以粑粑麻麻們,菠菜雖好,可不要貪多哦,寶寶的健康比什么都重要,但是咱也得掌握正確的方法不是?多一點(diǎn)真誠,少一點(diǎn)套路,如果你還有什么疑問,也可以隨時(shí)向管家提問,管家會(huì)盡快解答你噠!
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