糖尿病人食譜及禁忌

糖尿病是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各種致病因子作用于機(jī)體導(dǎo)致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合征，臨床上以高血糖為主要特點(diǎn)。典型病例可出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等表現(xiàn)。

糖尿病人食譜有“三宜”：

1、五谷雜糧，如莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食，長期食用可降低血糖、血脂；

2、豆類及豆制品，豆類食品富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯；

3、苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長期服用一些植物活性硒，則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會更好。

當(dāng)然，在日常中，糖尿病人也要警惕“三不宜”：

1、不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜面包及糖制糕點(diǎn)等使血糖迅速升高的甜食和淀粉類食品；

2、不宜吃含高膽固醇的食物及動(dòng)物脂肪，如動(dòng)物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化；

3、不宜飲酒，酒精能使血糖發(fā)生波動(dòng)，空腹大量飲酒時(shí)，可發(fā)生嚴(yán)重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，不易發(fā)現(xiàn)，非常危險(xiǎn)。

糖尿病飲食的第一個(gè)主要的原則就是控制飲食，這樣才能達(dá)到更好的效果。低糖其實(shí)就是少吃或不吃那些容易導(dǎo)致血糖上升的食物。此外，淀粉類含量高的食物也要限量。

南瓜雖然可以輔助控制血糖，但不可一味多吃，吃南瓜降血糖也必須食用得法：

選用低糖型南瓜(總糖含量<5%)。動(dòng)物試驗(yàn)證明低糖型南瓜比高糖型(總糖含量>6%)的降糖作用強(qiáng),效用持續(xù)時(shí)間長，高糖型南瓜不適于糖尿病患者食用;糖尿病飲食強(qiáng)調(diào)的是總熱量控制和營養(yǎng)均衡，南瓜食用量每日不宜超過500克,每餐不宜超過250克；以清蒸為上,應(yīng)避免煎炸，可以與淀粉類食物同時(shí)食用。