江米甜酒
此酒具有健筋骨、補(bǔ)腰活血的作用,適宜產(chǎn)婦食用。
原料:
江米500克,酒曲250克。
江米甜酒
制作:
1、將江米放入清水中浸泡1小時,換水洗凈,撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水,把江米下入,置于火上,用旺火燒煮,煮至江米五成熟時,撈出,用冷水淘2次,瀝干水分,再上籠屜蒸一下,倒入盆內(nèi),待用。
3、把酒曲搟成面,放入江米內(nèi)攪勻,面上拍平,中間用小搟面杖搗一下直徑2厘米的洞,使空氣流通。
4、夏天用布、冬天用棉被蓋好,保持30度左右的溫度,使之發(fā)酵即成。
特點(diǎn):
酸甜清香,營養(yǎng)豐富。