黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子,含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。可以做成各種美味的食品。一般人均可食用。
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸,在維生素E和維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,有延年益壽的作用黑芝麻用于養(yǎng)發(fā),防脫發(fā)之功效。
黑芝麻
黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥的功效。黑芝麻在《神農(nóng)本草經(jīng)》被列為上品,記載說(shuō)可以“主傷中,虛羸,補(bǔ)五內(nèi),益氣力,長(zhǎng)肌肉,填腦髓”,“久服,輕身不老”?!侗静輦湟芬灿杏涊d,認(rèn)為黑芝麻能“補(bǔ)肝腎,潤(rùn)五臟,滑腸”,“明耳目,烏須發(fā),利大小腸,逐風(fēng)濕氣。”
現(xiàn)代藥理研究表明,黑芝麻含不僅含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有許多營(yíng)養(yǎng)成分,如糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等。
黑芝麻含有的氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下,能促進(jìn)人體的代謝功能;而鐵和維生素E對(duì)預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇有重要作用。