蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成，人體共有23種氨基酸，組成不同的蛋白質(zhì)，但有九種氨基酸是人體所不能合成的，必須由食物中攝取，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)尤其缺乏必須氨基酸時(shí)，可以使腦容量減少，腦發(fā)育不全。缺乏蛋白質(zhì)及熱量、鈣、維生素A，可導(dǎo)致出生后智商降低。
胎兒的腦部什么時(shí)候發(fā)育？
除了蛋白質(zhì)之外，一些必需脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)都是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的必需品，維生素A能加速DNA、RNA的合成，DNA、RNA中有大量的遺傳物質(zhì)，當(dāng)缺少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)DNA、RNA的合成受影響，胎兒腦的發(fā)育，以及細(xì)胞的修復(fù)都造成難以彌補(bǔ)的損失。維生素E是一種抗氧化劑，起到保護(hù)細(xì)胞膜，參與細(xì)胞分裂的作用，可以防止流產(chǎn)，降低形成的胚胎對(duì)氧氣的需要。當(dāng)維生素E不足時(shí)，使氧氣的需要量增加而缺氧。維生素E可促進(jìn)腦供氧。早產(chǎn)兒缺乏維生素E，有些腦部發(fā)育不良，智力發(fā)育遲緩，長(zhǎng)大后可有自閉癥、腦性麻痹。
葉酸是維持細(xì)胞遺傳基因，調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂，合成DNA、RNA的物質(zhì)，DNA、RNA是大腦發(fā)育不可缺的物質(zhì)，缺乏后造成腦部受損或智障，我們常見的無(wú)腦兒、腦積水就是由于缺少葉酸造成的。
孕期缺碘可以導(dǎo)致智力障礙及呆小癥。
鎂對(duì)許多酶系統(tǒng)都不可缺，缺鎂可致新生兒智力發(fā)育遲緩。
