孕媽咪擅喝奶制品 胎寶更健康

編輯:liqina

  牛奶、酸奶、奶酪,孕媽媽應(yīng)如何選?

  牛奶、奶酪、酸奶都是奶制品。對于孕婦來說,到底選擇哪個更適合孕期的鈣需求呢?首先我們來了解一下奶酪和酸奶各自的做法。

  奶酪又稱干酪,是在原料乳中加入適當(dāng)量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶,使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品,10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此,奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2的含量是鮮奶的7到8倍。在奶酪生產(chǎn)過程中,大多數(shù)乳糖隨乳清排出,余下的也都通過發(fā)酵作用生成了乳酸,因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。


孕媽咪擅喝奶制品 胎寶更健康

  酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發(fā)酵制成的。酸奶保存了牛奶當(dāng)中的所有營養(yǎng)成分,但有益菌比牛奶多。我國要求,每毫升酸奶出廠時要含有100萬個以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸。是有益于人體健康的菌類,它們讓牛奶中的蛋白質(zhì)更容易消化,有益于增強人體抵抗力,促進代謝,增強活力,幫助消化吸收,預(yù)防腸道感染,不會產(chǎn)生乳糖不耐受的現(xiàn)象,還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易腹脹。

  可見,奶酪和酸奶都是牛奶加工而成。比較而言,相同量的奶酪,營養(yǎng)成分比牛奶和酸奶要高得多;奶酪與酸奶一樣,都是通過發(fā)酵過程來制作的,但是奶酪的濃度比酸奶高,近似固體食物。酸奶含有的乳酸菌,奶酪也都含有。三種奶制品比較而言,奶酪的營養(yǎng)成分最高,奶酪的含鈣量是牛奶的4~8倍,而且奶酪中含有的高鈣成分很容易被人體吸收。因此,對于孕期或更年期的女性及成長發(fā)育期的青少年、兒童,奶酪是最好的營養(yǎng)食品之一。

  但任何事物有利即有弊,奶酪也是如此,首先原乳中本來就很少量的維生素C幾乎全部損失;其次奶酪經(jīng)濃縮后,脂肪、膽固醇、鈉的含量都大大高于液態(tài)的牛奶和酸奶。每天如果只靠奶酪來補充孕婦需要的鈣,會增加孕婦的身體負(fù)擔(dān)。

  對孕婦來說,最好三種奶制品都適當(dāng)?shù)难a充一些,早晚各一杯牛奶,中午吃奶酪,下午喝酸奶。這種吃法不僅可以解決很多人的乳糖不耐受問題,“變著花樣”吃奶還能保證更充足、全面的營養(yǎng)。

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