火龍果炒蝦仁
1、鮮蝦(沙蝦)去皮,用干布將蝦地水份去掉。
2、鹽腌一會,瀝干水份再用干布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入干淀粉,順一個方向攪拌。最后用色拉油抓拌(防止蝦進(jìn)鍋后粘在一起),靜置10分鐘。
3、油鍋不要燒地太熱,把蝦放進(jìn)鍋中用筷子順時(shí)針打轉(zhuǎn),顏色一變就出鍋。
4、放油,細(xì)芹菜梗幾條,火龍果,幾粒蔥花(蔥花不能太多會蓋過蝦地鮮味),炒兩下放入蝦,翻炒五下出鍋。
火龍果炒蝦仁
貴妃蚌炒火龍果
原材料:貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克
調(diào)味料:鹽3克、雞精2克
做法:
1、貴妃蚌取肉清洗干凈后,用鹽、味精腌制3-4分鐘;
2、火龍果剝?nèi)と∪猓谐蓧K,果殼洗凈留用;
3、炒鍋上火,油燒熱,放入腌過的貴妃蚌肉,炒至七成熟,加入火龍果肉輕炒,盛入火龍果殼里。
特別提示:貴妃蚌一定要清洗干凈且要先腌入味。