煮牛肉的竅門
煮牛肉,為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí),加點(diǎn)醋可使其軟化。有人認(rèn)為“燉牛肉,好吃不好做”。其實(shí)并不難,有人概括為:“選肉對(duì)路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當(dāng)肉香爛”。
土豆燒牛肉
原料:牛肉、西紅柿、土豆各50克,洋蔥25克,食用油5克,精鹽、白 糖各適量。
做法:
1、 牛肉洗凈切塊,放入白水鍋中用大火煮開,后改以小火煮,熟后 撈出備用。
2、 土豆洗凈,去皮,切塊,入牛肉湯中煮熟。西紅柿洗凈切塊;洋蔥剝皮、洗凈、切塊。
3、 坐油勺, 油熱后煸炒西紅柿,加入洋蔥再煸炒片刻,倒入牛肉、土豆,加精鹽、白糖再煮1~2分鐘即可 出鍋。
特點(diǎn):菜肴色澤美觀,酸、甜香適口,含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、較多的 維生素C,是孕中期的佳肴。