烹飪方法三：微波爐加熱
相比于其他烹調(diào)方式，微波爐更適用于加熱食物，尤其是富含水分的食物例如粥、湯、面、牛奶、豆?jié){等。微波加熱效率高，烹調(diào)時(shí)間相應(yīng)縮短，因此維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小，而且?guī)缀鯖]有溶水損失的問(wèn)題，也不會(huì)在菜肴當(dāng)中增加過(guò)多的油脂。如果用微波爐來(lái)烹調(diào)食物，那么食物香氣會(huì)較弱。
烹飪小技巧：用微波爐烹調(diào)的食物應(yīng)該水分較多，如果是油脂多水分少的食物，例如奶酪、堅(jiān)果、五花肉等，有膜的食物例如蛋黃，帶殼的食物例如雞蛋，以及干燥食物、需要表面脆爽的食物、嬰兒奶粉、嬰兒輔食等都不適合放微波爐。
烹飪的方法（二）
烹飪方法四：烤制
家里喜歡做烘焙的媽媽應(yīng)該對(duì)這種烹飪方法非常熟悉，除了做蛋糕、餅干、面包等零食外，烤箱還可以用來(lái)烘烤蔬菜、肉片等，做出來(lái)的食物別有一番滋味。值得注意的是，這里說(shuō)的烤制食物指的是用烤箱，而不是用明火炭燒的食物，例如燒烤串，這樣的烹調(diào)方法由于溫度過(guò)高，破壞了許多營(yíng)養(yǎng)，食物上還會(huì)沾上許多致癌物質(zhì)，對(duì)身體有害，所以這類燒烤應(yīng)該不吃。
烹飪方法五：生吃
生吃一般用于沙拉或者生魚片的做法，雖然說(shuō)生吃蔬菜可以保留100%的維生素和礦物質(zhì)，以及多種活性保健因子，但是由于現(xiàn)在生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲污染、農(nóng)藥殘留、草酸過(guò)多等問(wèn)題，所以并不建議讓孩子生吃蔬菜。肉類食物更是要徹底煮熟才能食用。除了生吃水果比較常見外，一般較少家庭烹飪較少用到這種方式。
