高蛋白的植物類食物
對(duì)于茹素的朋友來(lái)說(shuō)，要適當(dāng)補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)的植物、谷物類食物。含有豐富蛋白質(zhì)的植物類食物有黃豆（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高）、大青豆、黑豆、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子和螺旋藻等等。
在植物性食物中，谷物比如大米和面粉，所含有的蛋白質(zhì)當(dāng)中賴氨酸缺失，而大豆類就缺少蛋氨酸以及胱氨酸。故食用混合性食物具有互補(bǔ)功能，提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再補(bǔ)充適量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
豆制品
高蛋白營(yíng)養(yǎng)品
目前高蛋白營(yíng)養(yǎng)品多達(dá)數(shù)千種，以種類來(lái)劃分的話有牛奶蛋白、大豆蛋白等等。
不要以為蛋白質(zhì)越多越好，對(duì)于腎功能不良的人群，高蛋白會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，他們對(duì)蛋白質(zhì)的進(jìn)入也有嚴(yán)重的限制。此外，痛風(fēng)、高血壓、糖尿病對(duì)腎功能也有損害，痛風(fēng)病人也要少吃高蛋白、高嘌呤的食物。專家提醒，高蛋白營(yíng)養(yǎng)品對(duì)術(shù)后病人恢復(fù)元?dú)庾饔貌恍?，但并非人人“通用”?
