許多人都說，乳汁放置一段時間后會變成血的顏色，成為紅色，那么，這又是怎么回事呢？一般來說，出現(xiàn)這種情況主要有以下兩個原因。

許多人都說，乳汁放置一段時間后會變成血的顏色

　　1、血乳

　　前面提到過血管壁的存在，使血液無法進入乳腺與乳汁直接接觸，包括紅血球在內(nèi)的大部分血細胞以及絕大部分大分子物質(zhì)都難以逾越。但是，這層屏障并非牢不可破，如果毛細血管與乳泡之間的幾層細胞被破壞，血液就能夠進入乳汁，造成血乳。能夠造成乳血的病因很多，例如，乳腺導(dǎo)管內(nèi)乳頭狀瘤，乳血患者也并不少見。而乳血病人可能會給他人“血乳同源”的錯覺，這是“乳為血化”流言的一種可能來源。

　　2、微生物污染

　　微生物污染導(dǎo)致長時間放置的乳汁變紅，也可能是“乳為血化” 或者“乳化為血”流言的一種來源。有一些微生物的代謝產(chǎn)物是紅色的。如果這樣的微生物污染了乳汁，并且在乳汁中順利繁殖，就可能讓久放的乳汁變成紅色。紅曲菌屬的微生物就是很好的例子，它們所產(chǎn)生的色素對蛋白質(zhì)的染色能力很強，能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)染成血紅色。紅曲菌屬的微生物也很常見，分布廣泛。只要是未經(jīng)過高溫殺菌的紅腐乳或者是未經(jīng)蒸餾的由紅曲發(fā)酵而成的米酒，里面就會有紅曲菌。一碗被遺忘的乳汁，被紅曲菌污染，被人發(fā)現(xiàn)時已經(jīng)變成了紅色，并非完全不可能發(fā)生的事。