吃魚(yú)補(bǔ)DHA?會(huì)煮才有效!
很多粑粑麻麻都傾向于選擇魚(yú)來(lái)幫孩子補(bǔ)充DHA，卻不知道，魚(yú)的不同烹調(diào)方法會(huì)影響對(duì)魚(yú)體內(nèi)不飽和脂肪酸的利用率。煮魚(yú)的方式?jīng)Q定了它能為寶寶提供多少DHA。煮錯(cuò)了，DHA就煮沒(méi)了。
煮魚(yú)的時(shí)候，如何才能最大限度地保留DHA?在加熱過(guò)程中，魚(yú)的脂肪會(huì)少量溶解入湯中，而蒸魚(yú)的時(shí)候，湯水會(huì)比較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EPA含量會(huì)剩余90%以上。但是如果烤魚(yú)的話，隨著溫度的升高，魚(yú)的脂肪會(huì)溶化并流失。燉魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)的脂肪也會(huì)有少量溶解，魚(yú)湯中會(huì)出現(xiàn)浮油。
因此，烤魚(yú)或燉魚(yú)中的DHA和EPA與烹飪前相比，會(huì)減少20%左右。炸魚(yú)時(shí)的DHA和EPA的損失會(huì)更大些，只能剩下50%-60%。這是由于在炸魚(yú)的過(guò)程中，魚(yú)中的脂肪會(huì)逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚(yú)體內(nèi)的緣故。
不同烹飪方式保留魚(yú)肉中DHA含量由高到低分別是蒸、燉、烤、炸。一般情況下，建議媽媽們不要將魚(yú)炸了，這樣的烹飪方式營(yíng)養(yǎng)流失得最嚴(yán)重。
【小編提示】DHA是一種不飽和脂肪酸，光靠人體自身是難以合成的，最好是從食物中獲取。因此，對(duì)于像小編這種資質(zhì)平庸的粑粑麻麻，一定不要偷懶哦，平時(shí)要在飲食中多給寶寶補(bǔ)充DHA，才能讓寶寶吃出最強(qiáng)大腦!
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