視頻君機智課堂:奶油也分真假嗎?
視頻君知道大家想急著做紙杯蛋糕,不過在這之前不妨來認識一下我們的重要食材——奶油,你造嗎?奶油也是分真假的,在這個人與人之間的基本信任都沒有了的時代,讓我們來看看奶油界的李逵和李鬼吧。
奶油一般是以全脂鮮奶為原料的,通過對全脂鮮奶的分離,鮮奶中質(zhì)量輕的脂肪球會浮在上層,即為奶油,這種從動物乳汁中提取的奶油,也就是常說的動物奶油,它的營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間,含有維生素A、D、K和胡蘿卜素,是一種比較健康的奶油,同時也比較貴。
而我們說的“假奶油”就是植物奶油,其實它與奶油沒有任何關(guān)系,只是氫化植物油、淀粉水解物、香精、色素等食品添加劑和一些蛋白質(zhì)成分的混合物,其中含有反式脂肪酸,對心腦血管危害較大,吃貨視頻君已嚇得坐在地上了!
那么問題就來了,我們該如何辨別真假奶油呢?首先,貴的自然就是真的動物奶油了,以一升裝的奶油為例,動物奶油價格直逼50元,而植物奶油也就15到20元,精明如你,一看就知道是怎么回事了。
其次,觀察奶油的形態(tài)也是很重要的,植物奶油比動物奶油更白,一般呈亮白色,而把兩種奶油分別放一些在清水里,就可以發(fā)現(xiàn)植物奶油很快沉底,而動物奶油則處于漂浮狀態(tài)。
最后,你還可以試試加熱,把兩種奶油放在PP透明餐盒中,放到微波爐加熱1分鐘,植物奶油會呈泡沫狀,體積迅速變大,而動物奶油卻變成了液態(tài)。怎么樣,這么簡單的分辨方法你get了嗎?好了,你全家喊你回去做紙杯蛋糕啦,視頻君與您相約下期見哦!
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