二、能力多氨基酸優(yōu)化配方奶粉，引領(lǐng)第四代奶粉配方研發(fā)技術(shù)
“配方奶粉中必需氨基酸和半必需氨基酸的含量，更接近中國(guó)人乳中必需與半必需氨基酸?！?/span>
媽媽網(wǎng)：我們一直說(shuō)到能力多氨基酸優(yōu)化配方奶粉是第四代配方奶粉，那么第四代配方奶粉與前三代配方奶粉的差異在哪兒呢？
王軍波：我們現(xiàn)在所說(shuō)的第四代配方奶粉，是指依據(jù)GB 10765-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》、GB 10767-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉。相較于依據(jù)GB 10765-1997 《嬰兒配方乳粉Ⅰ》、GB 10766-1997 《嬰兒配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》的前三代配方奶粉。新標(biāo)準(zhǔn)中主要的變化是：
1.對(duì)配方奶粉原料要求中增加的新的要求，即進(jìn)一步均衡營(yíng)養(yǎng)，保障嬰幼兒成長(zhǎng)所需：
?。?）增加“應(yīng)保證嬰兒的安全、滿足營(yíng)養(yǎng)需要，不應(yīng)使用危害嬰兒營(yíng)養(yǎng)與健康的物質(zhì)”；
?。?）增加“所使用的原料和食品添加劑不應(yīng)含有谷蛋白”；
?。?）增加“不應(yīng)使用氫化油脂”；
（4）增加“不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過(guò)的原料”。
2. 對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分要求進(jìn)行了細(xì)化，規(guī)定了必需成分和可選擇成分，必需成分中增加了對(duì)碳水化合物、亞油酸、α-亞麻酸、亞油酸和α-亞麻酸比值、脂肪酸中十四烷酸、反式脂肪酸、芥酸比例，微量元素硒等指標(biāo)；可選擇成分中給出了膽堿、肌醇、?；撬?、左旋肉堿、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）的要求。
3.最后也是最關(guān)鍵的是推薦了嬰兒配方食品中必需與半必需氨基酸含量值。
媽媽網(wǎng)：我們有看到能力多氨基酸優(yōu)化配方奶粉的核心特點(diǎn)是“近似母乳的氨基酸優(yōu)化”，王教授能給我們具體介紹下這個(gè)“近似母乳的氨基酸優(yōu)化”嗎？
王軍波：“近似母乳的氨基酸優(yōu)化”，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是要求配方奶粉中的必需氨基酸和半必需氨基酸是按照GB10765中推薦的嬰兒配方食品中必需與半必需氨基酸含量值進(jìn)行了調(diào)整，更接近中國(guó)人乳中必需與半必需氨基酸的含量。澳優(yōu)能力多氨基酸優(yōu)化配方奶粉通過(guò)添加α-乳清蛋白，選擇性添加色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等單體氨基酸，調(diào)整氨基酸接近至母乳水平，可促進(jìn)嬰兒對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
媽媽網(wǎng)：我們知道北大澳優(yōu)營(yíng)養(yǎng)研究中心一直在進(jìn)行奶粉滲透壓的研究，新的能力多氨基酸優(yōu)化配方也標(biāo)識(shí)有“合理滲透壓”這一特點(diǎn)，王教授能給我們介紹下什么是合理滲透壓?jiǎn)幔?/strong>
王軍波：母乳是0-6月齡嬰兒最理想的食品，配方奶粉按照標(biāo)準(zhǔn)方法沖配后的溶液的滲透壓是否接近母乳滲透壓是判斷其合理性的唯一標(biāo)準(zhǔn)，文獻(xiàn)報(bào)道母乳的滲透壓值為291.82±7.14mOsm/kg H2O，北大澳優(yōu)母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心前期在北京市順義區(qū)研究測(cè)得的母乳滲透壓值為298.78±26.86（95%CI：293.84~303.72）mOsm/kg H2O，因此，合理滲透壓指的是澳優(yōu)能力多氨基酸配方奶粉按照方法充配后的溶液的滲透壓值在這個(gè)范圍之內(nèi)。
媽媽網(wǎng)：未來(lái)您與澳優(yōu)還會(huì)有怎樣的合作研發(fā)，而澳優(yōu)是否還有其它應(yīng)用了新科研成果的奶粉推出？可否跟我們透露一下？
王軍波：目前北大澳優(yōu)母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心正在進(jìn)行和將要開(kāi)展的研究項(xiàng)目主要涉及母乳中蛋白質(zhì)和氨基酸研究、生命早期營(yíng)養(yǎng)和喂養(yǎng)對(duì)成年后健康和疾病防治的影響以及母乳中脂肪酸結(jié)構(gòu)的研究等領(lǐng)域，將來(lái)這一系列研究的成果會(huì)逐步轉(zhuǎn)化到配方奶粉的研發(fā)中。
