“焦慮”是初為父母的典型特征，生怕自家孩子各方面落后于同齡人。又到了一年中生長(zhǎng)發(fā)育的黃金季節(jié)，然而很多家長(zhǎng)卻緊蹙眉頭，總感覺自家孩子長(zhǎng)得慢，明明平時(shí)吃嘛嘛香，身體也沒有疾病癥狀，為什么就是不見長(zhǎng)呢？此時(shí)，父母千萬不要光顧著憂心忡忡，首先反思一下自己是不是忽略了寶寶飲食中的“營養(yǎng)密度”！
食物“營養(yǎng)密度”的黃金法則
營養(yǎng)密度是指食品中以單位熱量為基礎(chǔ)所含重要營養(yǎng)素的濃度。簡(jiǎn)單來說，就是食物中有讓寶寶吃飽且有力氣的“能量”，還要有滿足生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營養(yǎng)成分（比如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)）。因此，寶寶吃得多并不代表吸收的營養(yǎng)充足，還要看食物的“營養(yǎng)密度”值。如果長(zhǎng)期吃低營養(yǎng)密度的食物，表面上看寶寶似乎吃飽了，但其實(shí)根本沒有攝取到有價(jià)值的營養(yǎng)成分，自然影響生長(zhǎng)發(fā)育。一般而言，食物的營養(yǎng)密度高低遵從以下兩個(gè)原則：
1、完整（固體）食物的營養(yǎng)密度＞分解（液體）的食物
米湯、粥、稀飯這樣的流質(zhì)、半流質(zhì)食物雖然更易被吸收，但所提供的能量和營養(yǎng)相比固體食物（米飯）而言卻少得可憐。同理，整個(gè)蘋果比榨成汁營養(yǎng)密度高；肉的營養(yǎng)密度大于肉湯。即使是100%鮮榨的果汁，在榨汁過程中很多維生素和膳食纖維都會(huì)流失。而肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有 1%~2%，而肉中的蛋白質(zhì)含量則在 15%~22% 左右。很明顯，完整或者固體食物的營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高。
2、粗糧的營養(yǎng)密度＞精糧、細(xì)糧
粗糧是相對(duì)于精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等等。粗糧避免了加工過程中的營養(yǎng)成分流失，因而營養(yǎng)密度相對(duì)會(huì)更高一些。此外，避免過多添加調(diào)味料（特別是糖和鹽），也是保障食物高營養(yǎng)密度的方式。
當(dāng)然，給寶寶添加輔食除了要考慮營養(yǎng)密度外，還要根據(jù)寶寶自身的腸胃適應(yīng)情況來把控尺度?？傮w上遵循“由細(xì)到粗、由少到多、由軟到硬、由一種到多種、由流食到固體”的科學(xué)原則，如果過早為寶寶添加高營養(yǎng)密度的固體食物，也許并不能有效補(bǔ)充營養(yǎng)，反而會(huì)導(dǎo)致寶寶腸胃發(fā)生不耐受，罹患腹瀉、便秘等腸道問題。而寶寶開始長(zhǎng)牙后，則要特別注意輔食的粗細(xì)搭配。顆粒較大的粗糧不僅有助于鍛煉寶寶的牙齒咀嚼能力和吞咽功能，而且含有豐富的纖維素，可以起到吸收水分和腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，以預(yù)防便秘、消化不良的作用。
