秋天到，秋風(fēng)起，一定要吃什么？蟹是一定不能少的，除此之外，秋刀魚(yú)也是其中的一項(xiàng)哦。
秋天，蠔們開(kāi)始為過(guò)冬做準(zhǔn)備，便也算鮮美了，還有北海道的金吉魚(yú)和鰹魚(yú)。最重要的，秋風(fēng)起，一定要品嘗秋刀魚(yú)。
廚師齋藤助之心里有一張“魚(yú)單”，他的師父?jìng)鹘o他，他師父的師父也是這么遵守和執(zhí)行過(guò)來(lái)的。
春天要吃櫻加吉魚(yú)、金槍魚(yú)、鰹魚(yú)、銀魚(yú)、海螺，特別留意是富山縣的櫻花蝦，如果實(shí)在買不到，臺(tái)灣產(chǎn)的也勉強(qiáng)吧。夏天屬于大部分長(zhǎng)著銀色魚(yú)皮的魚(yú)，竹莢魚(yú)、青花魚(yú)和鰤?mèng)~。關(guān)西九州一帶的竹莢魚(yú)、青花魚(yú)特別鮮美；長(zhǎng)野縣潺潺流水里成長(zhǎng)的溪魚(yú)“香魚(yú)”，嬌弱難覓，這個(gè)時(shí)節(jié)最肥美，適合用來(lái)做刺身或壽司。冬天是鱈魚(yú)、金槍魚(yú)、鮟鱇魚(yú)和日本蠔的季節(jié)，北海道最美好的雪場(chǎng)蟹、紅毛蟹和帶子價(jià)錢可不便宜。
日本作家佐藤春夫的《秋刀魚(yú)之歌》很有名，你讀過(guò)，便知道在日本人心中，這種魚(yú)的季節(jié)指向性有多么強(qiáng)烈了，“秋風(fēng)凄凄，你若有情，請(qǐng)告訴他們，有一個(gè)男人在獨(dú)自吃晚飯，秋刀魚(yú)令他思茫然”。
秋刀魚(yú)顧名思義，秋天里的長(zhǎng)得像刀一樣的魚(yú)。他們?；顒?dòng)在溫帶海域，日本北到北海道，南到?jīng)_繩都是秋刀魚(yú)的回游區(qū)域，每年8月至9月是產(chǎn)卵季，一般秋刀魚(yú)最早于每年八、九月份出現(xiàn)于日本東北巖手縣附近的三陸海岸地帶，然后在十、十一月份南下到東京附近的房總半島，然后到達(dá)紀(jì)州新宮，則是次年三月。
