據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，香油，也叫芝麻油、麻油，可以說是我們中國(guó)人最熟悉的調(diào)味品。然而，多年以來(lái)，有關(guān)"香油摻假"的報(bào)道一再見諸報(bào)端，最近更有報(bào)道引用業(yè)內(nèi)人士的話說，現(xiàn)在市場(chǎng)上一半的散裝香油存在問題。
而這些問題香油主要流向了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和飯店，消費(fèi)者和品牌芝麻油企業(yè)卻吃了大虧。特別是，這一情況的持續(xù)已經(jīng)影響到國(guó)內(nèi)芝麻的種植，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈出現(xiàn)危機(jī)。這么多的假香油到底為何能夠一再流入市場(chǎng)？
香油摻假已是行業(yè)里"公開的秘密"
現(xiàn)在在網(wǎng)上可查到的有關(guān)"香油摻假"的報(bào)道，最早能追溯到十幾年前。如今，純芝麻油成本至少在18元/斤之上，但大量流入餐館和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的"芝麻油"，售價(jià)有的只有10元/斤甚至更低。
記者：一斤多少錢？
老板：16。
記者：你這怎么這么貴？
老板：有便宜的，你要便宜的？
記者：便宜的多少錢？
老板：便宜的12。
記者：12和16有啥區(qū)別？
這是此前記者在河南某蔬菜批發(fā)市場(chǎng)以開飯店為由，和一位香油攤攤主的談話。這位店主沒有明說便宜的香油便宜在哪，但是有商戶告訴記者，香油摻假早已是行業(yè)里"公開的秘密"--一些便宜的芝麻油大部分是用香精、色拉油勾兌出來(lái)的。更有甚者，用的是更為廉價(jià)的四級(jí)玉米油加香精、色素，出來(lái)的"芝麻油"和芝麻毫無(wú)關(guān)系。
商戶：他兌了東西，他兌色拉油，五塊錢一斤。他賣十塊。
飯店成廉價(jià)香油最大市場(chǎng) 摻假香油每斤成本僅4元
據(jù)報(bào)道，不少飯店已經(jīng)成為廉價(jià)香油的最大市場(chǎng)，"小作坊和管后廚的聯(lián)系好，送點(diǎn)禮甚至直接給回扣"。還有業(yè)內(nèi)人士透露，現(xiàn)在市面上很多打著"現(xiàn)場(chǎng)磨制"的店鋪也不可信。很多小磨坊實(shí)際上早已將摻好的油注入桶內(nèi)；而出現(xiàn)在超市里的石磨，其實(shí)只能磨制芝麻醬，根本沒法現(xiàn)場(chǎng)磨制香油。
商戶：你瞅不見，他不讓你瞅見，早上開始磨，用石磨磨了，磨成漿了，兌了火堿水，開始咣當(dāng)咣當(dāng)晃了，晃到晚上才能出油。不是化學(xué)東西分離不了，全部是化學(xué)東西。
