營養(yǎng)過剩則是“吃多了”，吃出毛病來了。據(jù)衛(wèi)生部門監(jiān)測統(tǒng)計，按照中國成人超重與肥胖判定標準，2010年我國18歲及以上居民超重率為30.6%，肥胖率12.0%，城市居民超重率和肥胖率均高于農(nóng)村;全國有2.6億人口被確診為慢性病患者，約占總?cè)丝诘?9%。
專家表示，在營養(yǎng)過剩的人群中還有“營養(yǎng)不足”的問題，例如營養(yǎng)不平衡或者缺乏維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，要警惕這種“隱性饑餓”。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生介紹說，我國居民維生素A、維生素B2和鈣的攝入量普遍不足;能量過剩、體重超重在城市人群中日漸突出;缺鐵性貧血廣泛存在。他說，我國營養(yǎng)性疾病主要關(guān)注5歲以下兒童生長遲緩率和全人群貧血率兩個指標。近年來，我國5歲以下兒童營養(yǎng)不良患病率明顯下降，2000年—2010年，城市兒童生長遲緩率維持在5%以內(nèi)，但2010年農(nóng)村5歲以下兒童生長遲緩率仍高達12.1%。
重點地區(qū)重點人群需營養(yǎng)干預
《綱要》的一大亮點是明確了到2020年食物與營養(yǎng)發(fā)展目標，從食物生產(chǎn)、食品加工業(yè)發(fā)展、食物消費、營養(yǎng)素攝入、營養(yǎng)性疾病控制等5個方面，細化了21個具體的、可考核的指標。如全國糧食產(chǎn)量穩(wěn)定在5.5億噸以上、人均每日攝入能量2200—2300千卡、全人群貧血率控制在10%以下等，這些目標能順利實現(xiàn)嗎?
張輝表示，確保食物生產(chǎn)量目標的順利實現(xiàn)，關(guān)鍵是落實好以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進口、科技支撐的國家糧食安全戰(zhàn)略，加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，著力提升綜合生產(chǎn)能力，確保谷物基本自給，口糧絕對安全，其他食物供給有保障。
為了保證《綱要》的順利實施，我國確立了“三個三”的發(fā)展重點，優(yōu)先發(fā)展優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品、方便營養(yǎng)加工食品、奶類與大豆食品;優(yōu)先關(guān)注“三個重點區(qū)域”：貧困地區(qū)、農(nóng)村地區(qū)、流動人群集中及新型城鎮(zhèn)化地區(qū);優(yōu)先改善“三類重點人群”：孕產(chǎn)婦與嬰幼兒、兒童青少年、老年人。
針對貧困地區(qū)營養(yǎng)不足的現(xiàn)狀，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員辦公室主任孫君茂建議，要把穩(wěn)定解決扶貧對象溫飽、盡快實現(xiàn)脫貧致富作為首要任務，采取扶持與開發(fā)相結(jié)合的方式，動員社會各界參與扶貧，創(chuàng)新食物營養(yǎng)改善方式，如保障人均基本口糧田，發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，合理開發(fā)利用當?shù)厥澄?strong>資源，采取營養(yǎng)干預措施，以提高其食物消費水平，穩(wěn)定實現(xiàn)扶貧對象不愁吃、不愁穿。
控制體重、預防肥胖的首要措施，就是要把這類人群作為重點，使之有效地節(jié)制飲食、合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。通過平衡膳食，從根本上調(diào)節(jié)其能量及營養(yǎng)物質(zhì)的攝入水平，同時加強身體運動，把過多的食物消費及體重降下來，才能真正實現(xiàn)營養(yǎng)與健康相互促進的預期目標。
